Wie Oud & Nieuw viert, laat de kurken knallen. Champagne natuurlijk: hét drankje om feestelijk afscheid te nemen van het oude jaar en het nieuwe in te glijden. Maar wist je dat Frankrijk naast champagne nog veel meer mousserende wijnen heeft die net zo vrolijk bruisen, en vaak een stuk vriendelijker zijn voor je portemonnee? Maak kennis met crémant, blanquette en clairette: bubbels met karakter én een prettig prijskaartje.
Champagne: koninklijk en tijdloos
Champagne is zonder twijfel de bekendste mousserende wijn van Frankrijk. Volgens Marie-Antoinette was het zelfs de enige wijn waar een vrouw niet dronken van zou worden, al valt daar het nodige over te twisten. Wat vaststaat: champagne wordt meestal ontkurkt op een feestelijk moment.
Frankrijk bruist niet alleen in de Champagne
Ondertussen hebben de wijnboeren in andere regio’s van Frankrijk niet stilgezeten. Zij ontwikkelden mousserende wijnen volgens vergelijkbare methodes, maar met hun eigen druiven en terroir. Zo ontstonden de Blanquette de Limoux, de Clairette de Die en de verschillende Crémants; stuk voor stuk feestelijk, en vaak betaalbaarder.
Van ‘vin du diable’ tot feestdrank
Bubbels in wijn zijn geen toeval. Tijdens de gisting zetten gistcellen druivensuikers om in alcohol én koolzuur. Eeuwenlang liet men dat koolzuur liever ontsnappen, want opgesloten gas betekende exploderende flessen. Niet voor niets werd bruiswijn ooit ‘vin du diable’ genoemd. Pas aan het eind van de 17e eeuw, toen men sterker glas en betere kurken ontwikkelde, werd het mogelijk om mousserende wijn veilig te bottelen. Champagneflessen zijn daarom nog altijd dik en zwaar.
Clairette de Die: licht, zoet en verleidelijk
De Clairette de Die komt uit de Drôme en bestaat al sinds de 19e eeuw. Deze lichtzoete mousserende wijn wordt gemaakt van clairette en muskaatdruiven. Anders dan champagne krijgt deze wijn géén tweede gisting op fles. Na het persen van de druiven wordt de gisting gestopt door afkoeling. Het gisten wordt dan op natuurlijke wijze voortgezet door de druivensuikers. Ideaal voor wie van zachte, fruitige bubbels houdt.
Blanquette de Limoux: frisheid uit het zuiden
De Blanquette de Limoux kreeg in 1926 zijn appellation en wordt gemaakt van de lokale mauzac druif. Opmerkelijk genoeg komt deze frisse, koele mousserende wijn niet uit het noorden, maar uit het zuiden van Frankrijk, vlak onder Carcassonne in de Languedoc. Sommigen beweren zelfs dat hier de oudste mousserende wijn ter wereld werd gemaakt, nog vóór de champagne.
Crémant: waar voor je geld
De naam Crémant klinkt romig en zacht. Sinds 1975 wordt deze term gebruikt voor kwalitatieve mousserende wijnen uit andere regio’s dan de Champagne, gemaakt volgens dezelfde methode. Denk aan Crémant de Loire, Crémant de Bourgogne of Crémant d’Alsace: lichte bubbels, volop finesse en net zoveel bruis, maar vaak voor een veel vriendelijkere prijs.
Waar drink je deze bubbels bij?
Het mooie van Franse mousserende wijnen: ze passen bijna overal bij. En zeker bij Oud & Nieuw smaken ze heerlijk naast de Nederlandse oliebollen, appelflappen en banketstaven. Of doe als de Fransen: eet zalm, oesters en een bûche toe. Alles smaakt lekker bij bubbels. Zo luid je het nieuwe jaar feestelijk in, zonder je budget te laten ontploffen.
PS: Het team van Frans.nl wenst je een sprankelend Oud & Nieuw en een très belle année!
