Search
Close this search box.
mosselen bier aoli

Recept Mosselen in bier & zelfgemaakte kruiden aioli

Recept Mosselen in bier en zelfgemaakte kruidenaioli

Het mosselseizoen is inmiddels in volle gang! Frankrijk is de tweede grootste mosselproducent van Europa. Vooral Normandië en Bretagne staan bekend om hun mosselkweek. Het merendeel van de mosselen die te verkrijgen zijn, zijn afkomstig van de kweek. Maar er bestaan ook natuurlijke groeiplaatsen waar de mosselen met boten worden opgevist.
Wij delen graag het recept van onze favoriete bereiding van mosselen in (speciaal) bier en met een frisse zelfgemaakte kruiden aioli erbij. Serveer de mosselen met wat frietjes, brood of een salade.

 

Voor 4 personen

Bereidingstijd 40 minuten 

 

Ingrediënten

  • 2 kilo mosselen
  • 2 stengels bleekselderij
  • 4 sjalotjes
  • wat geplet korianderzaad
  • 15 cl bier
  • 20 gram boter
  • 10 cl slagroom
  • 1 eigeel
  • 1 teen knoflook
  • 2 takjes basilicum
  • 2 takjes platte peterselie
  • 1 eetlepel citroensap
  • 20 cl olijfolie
  • peper en zout

Recept Mosselen in bier

  • Snijd voor de aioli de kruiden en de knoflook fijn
  • Doe het eigeel, de knoflook, de fijngesneden kruiden, het citroensap en een beetje zout en peper in een kom
  • Schenk de olijfolie bij het mengsel en klop al roerend met een garde totdat het dikker wordt. Zet de aioli in de koelkast
  • Spoel de mosselen onder de koude kraan en gooi open of gebroken mosselen weg. Verwijder (indien nodig) de baard van de mossel
  • Snijd de bleekselderij in stukjes en snijd de sjalotjes fijn
  • Laat de boter in een hoge pan of stoofpan smelten
  • Fruit de bleekselderij en de sjalotjes gedurende zo’n 5 minuten op middelhoog vuur
  • Voeg de mosselen en het korianderzaad toe, en blus het daarna af met het bier
  • Zet de pan, met het deksel erop, op hoog vuur en laat het geheel koken totdat alle mosselen open staan
  • Serveer de mosselen met de zelfgemaakte aioli
Vakantiehuizen in Frankrijk
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Bol.com AlgemeenBol.com Algemeen