Truffels zoeken: de jacht op de zwarte diamant

Van ‘zwarte diamant’ tot ‘ondergrondse diva’, de superlatieven om truffels (tuber melanosporum) te beschrijven spreken tot de verbeelding. Kom je de truffel in het echt tegen dan valt z’n uiterlijk een beetje tegen: een zwarte, onregelmatig gevormde klomp, die net zo goed kan doorgaan voor een klont aarde. Toch zijn de onooglijke knolletjes culinair erg […]